บาคอม เอ 100
ภาพรวม
อิมัลซิไฟเออร์ในรูปแบบของเพสสีขาว ที่โดดเด่นในการป้องกัน
การสเตลลิ่งของขนมปัง และผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นฟู ด้วยยีสต์ทุกชนิด
ให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่คงความสดใหม่ และมีเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด
พื้นที่จัดเก็บ
สถานที่เย็นและแห้ง 30 ± 5°C
อายุการเก็บรักษา
365 วัน
ชนิด
กล่อง, ถัง
สารก่อภูมิแพ้
ถั่วเหลือง, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
ประเภท
วัตถุดิบ
กลุ่ม 1
วัตถุดิบ
กิโลกรัม
แป้งซาลาเปา
25.000
น้ำเย็น
10.000
น้ำตาล
4.500
เฮอร์คิวลิส เบเกิลส์กิ้งพาวเดอร์ (ดับเบิล แอ็คติง)
0.250
เลซิเทม พัมเพเบิล-เอส
0.250
เบเกิลส์ ยีสต์แห้งชนิดผง
0.250
น้ำหนักรวม: 40.250
กลุ่ม 2
วัตถุดิบ
กิโลกรัม
Slicex
0.500
บาคอม เอ 100
0.125
น้ำหนักรวม: 0.625
วิธีทำ
1. นวดส่วนผสม กลุ่ม 1 เข้าด้วยกัน เป็นเวลา 8 นาที จึงเติม ส่วนผสมกลุ่ม 2 แล้วนวดผสมต่อ จนเนียนเข้ากันดี
2. พักแป้งไว้ 40-60 นาที ปั้นแป้งเป็นชิ้น ชิ้นละ 60 กรัม
3. นึ่งด้วยไอน้ำ ระยะเวลาประมาณ 10-15 นาที
การใช้งาน
1%-2% ของน้ำหนักแป้ง
ข้อมูลทางโภชนาการ
ชนิด
ปริมาณ
พลังงาน (กิโลจูล)
1,120.00
พลังงาน (กิโลแคลอรี)
267.00
โปรตีน (กรัม)
0.00
ไขมัน (กรัม)
30.70
ไขมัน (ซึ่งอิ่มตัว)(กรัม)
30.10
คาร์โบไฮเดรต (<กรัม)
0.10
คาร์โบไฮเดรต (ซึ่งมีน้ำตาล)(กรัม)
0.00
โซเดียม (มิลลิกรัม)
0.00
วัตถุดิบ
น้ำ, อิมัลซิไฟเออร์ (E471, E472(E), E322), ไขมันพืชเติมไฮโดรเจน, สารกันบูดที่ได้รับอนุญาต (E260, E263)
บรรจุภัณฑ์
รหัสสินค้า
ขนาด
ชนิด
การจัดวาง
2180/2185
20 กก.
2180/2185
20 กก.
2180/2185
5 กก.
วัตถุดิบ
กลุ่ม 1
วัตถุดิบ
กิโลกรัม
แป้งซาลาเปา
25.000
น้ำเย็น
10.000
น้ำตาล
4.500
เฮอร์คิวลิส เบเกิลส์กิ้งพาวเดอร์ (ดับเบิล แอ็คติง)
0.250
เลซิเทม พัมเพเบิล-เอส
0.250
เบเกิลส์ ยีสต์แห้งชนิดผง
0.250
น้ำหนักรวม: 40.250
กลุ่ม 2
วัตถุดิบ
กิโลกรัม
Slicex
0.500
บาคอม เอ 100
0.125
น้ำหนักรวม: 0.625
วิธีทำ
1. นวดส่วนผสม กลุ่ม 1 เข้าด้วยกัน เป็นเวลา 8 นาที จึงเติม ส่วนผสมกลุ่ม 2 แล้วนวดผสมต่อ จนเนียนเข้ากันดี
2. พักแป้งไว้ 40-60 นาที ปั้นแป้งเป็นชิ้น ชิ้นละ 60 กรัม
3. นึ่งด้วยไอน้ำ ระยะเวลาประมาณ 10-15 นาที
การใช้งาน
1%-2% ของน้ำหนักแป้ง
ข้อมูลทางโภชนาการ
ชนิด
ปริมาณ
พลังงาน (กิโลจูล)
1,120.00
พลังงาน (กิโลแคลอรี)
267.00
โปรตีน (กรัม)
0.00
ไขมัน (กรัม)
30.70
ไขมัน (ซึ่งอิ่มตัว)(กรัม)
30.10
คาร์โบไฮเดรต (<กรัม)
0.10
คาร์โบไฮเดรต (ซึ่งมีน้ำตาล)(กรัม)
0.00
โซเดียม (มิลลิกรัม)
0.00
วัตถุดิบ
น้ำ, อิมัลซิไฟเออร์ (E471, E472(E), E322), ไขมันพืชเติมไฮโดรเจน, สารกันบูดที่ได้รับอนุญาต (E260, E263)
บรรจุภัณฑ์
รหัสสินค้า
ขนาด
ชนิด
การจัดวาง
2180/2185
20 กก.
2180/2185
20 กก.
2180/2185
5 กก.
