เบเกิลส์ครัสตี้เบรด คอนเซนเทรต
ภาพรวม
สารเสริมคุณภาพที่มีคุณสมบัติเฉาพะตัว สำหรับขนมปังเปลือกแข็งและผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเปลือกกรอบ ไม่ว่าจะเป็น เฟรนช์สติ๊ก ขนมปังโรล ครัวซองท์ และเบเกอรี่ประเภทอื่นๆ
พื้นที่จัดเก็บ
สถานที่เย็นและแห้ง 18 ± 2°C
อายุการเก็บรักษา
365 วัน
ชนิด
Bag, ถุง
สารก่อภูมิแพ้
ข้าวสาลี, ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี, นม, ผลิตภัณฑ์จากนม, ถั่วเหลือง, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, ข้าวบาร์เลย์, ผลิตภัณฑ์จากข้าวบาร์เลย์
วัตถุดิบ
กลุ่ม 1
วัตถุดิบ
กิโลกรัม
แป้งขนมปัง
1.000
น้ำเย็น
0.600
เบเกิลส์ ครัสตี้เบรด คอนเซนเตรท
0.030
โรติเท็กซ์
0.020
เกลือ
0.018
เบเกิลส์ ยีสต์แห้งชนิดผง
0.010
น้ำหนักรวม: 1.678
วิธีทำ
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม แล้วนวดให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
2. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ชิ้นละ 250 กรัม พักแป้งไว้ 30 นาที
3. ค่อยๆคลึงแป้งเป็นท่อนยาว 20 นิ้ว แล้ววางลงบนพิมพ์บาแกตต์
4. พักไว้ประมาณ 60 นาที ที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ 75%
5. อบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที
การใช้งาน
3.2% สำหรับแป้ง
ข้อมูลทางโภชนาการ
ชนิด
ปริมาณ
พลังงาน (กิโลจูล)
1,620.00
พลังงาน (กิโลแคลอรี)
388.00
โปรตีน (กรัม)
8.00
ไขมัน (กรัม)
21.40
ไขมัน (ซึ่งอิ่มตัว)(กรัม)
20.10
คาร์โบไฮเดรต (กรัม)
46.10
คาร์โบไฮเดรต (ซึ่งมีน้ำตาล)(กรัม)
16.60
โซเดียม (มิลลิกรัม)
2,180.00
วัตถุดิบ
น้ำตาล, แป้งสาลี, อิมัลซิไฟเออร์ (E472(E)), สารกระตุ้น (E450), นมผงไม่มีไขมัน, แป้งมอลต์, แป้งถั่วเหลือง, เกลือแร่ (E170), สารปรับปรุงแป้ง (E300, E920), เอนไซม์
บรรจุภัณฑ์
รหัสสินค้า
ขนาด
ชนิด
การจัดวาง
3946
15 กก.
วัตถุดิบ
กลุ่ม 1
วัตถุดิบ
กิโลกรัม
แป้งขนมปัง
1.000
น้ำเย็น
0.600
เบเกิลส์ ครัสตี้เบรด คอนเซนเตรท
0.030
โรติเท็กซ์
0.020
เกลือ
0.018
เบเกิลส์ ยีสต์แห้งชนิดผง
0.010
น้ำหนักรวม: 1.678
วิธีทำ
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม แล้วนวดให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
2. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ชิ้นละ 250 กรัม พักแป้งไว้ 30 นาที
3. ค่อยๆคลึงแป้งเป็นท่อนยาว 20 นิ้ว แล้ววางลงบนพิมพ์บาแกตต์
4. พักไว้ประมาณ 60 นาที ที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส และความชื้นสัมพัทธ์ 75%
5. อบด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที
การใช้งาน
3.2% สำหรับแป้ง
ข้อมูลทางโภชนาการ
ชนิด
ปริมาณ
พลังงาน (กิโลจูล)
1,620.00
พลังงาน (กิโลแคลอรี)
388.00
โปรตีน (กรัม)
8.00
ไขมัน (กรัม)
21.40
ไขมัน (ซึ่งอิ่มตัว)(กรัม)
20.10
คาร์โบไฮเดรต (กรัม)
46.10
คาร์โบไฮเดรต (ซึ่งมีน้ำตาล)(กรัม)
16.60
โซเดียม (มิลลิกรัม)
2,180.00
วัตถุดิบ
น้ำตาล, แป้งสาลี, อิมัลซิไฟเออร์ (E472(E)), สารกระตุ้น (E450), นมผงไม่มีไขมัน, แป้งมอลต์, แป้งถั่วเหลือง, เกลือแร่ (E170), สารปรับปรุงแป้ง (E300, E920), เอนไซม์
บรรจุภัณฑ์
รหัสสินค้า
ขนาด
ชนิด
การจัดวาง
3946
15 กก.
